ABOUT | 焼肉 銭場精肉店

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~焼肉~
黒毛和牛の雌牛にこだわる
溶岩焼肉の名店~

黒毛和牛の雌牛をご堪能いただける
大井町の溶岩焼肉店です

ご家庭でも楽しんでいただけるように
ネット販売を開始しました。


黒毛和牛メス牛に拘っている理由としては
去勢牛に比べて
個体が小さい分肉質がきめ細やかで
口どけの良い脂質・和牛の味わい深い旨さです。

スーパーなどで売られている去勢牛とは違いますので
お客様からよく言われる意見としては

①きめ細かな肉質が良い
②甘みが強い(上質な脂質)
③和牛の深い味わいがある
④脂質のとろけるような旨ささらっとしている

これが「日本の宝」黒毛和牛メス牛の良いところが
解っていただけると思います。


【食べれば 違いが解る】
  

去勢牛、雌牛(未経産)、雌牛(経産)の肉を比較した際に

(1)キメの細かい肉質
(2)上品な甘み
(3)脂質の口溶けの良さ
(4)深みのある和牛香

すべてにおいて理想だったものが雌牛(未経産)
特徴としては脂の融点が低く、
口溶けが良いことが挙げられます。

お客様からは「脂がサラサラしているように思う」
「お腹いっぱいでもまだ食べられる」
「次の日もたれなかった」という声を頂戴しますが、
これらは雌牛(未経産)の良さをうまく言い表している感想だと思います。
※未経産牛とは子を産んでいない雌牛のことを言います