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~焼肉~黒毛和牛の雌牛にこだわる溶岩焼肉の名店~
黒毛和牛の雌牛をご堪能いただける大井町の溶岩焼肉店です
ご家庭でも楽しんでいただけるように ネット販売を開始しました
黒毛和牛メス牛に拘っている理由としては
去勢牛に比べて 個体が小さい分肉質がきめ細やかで 口どけの良い脂質
和牛の味わい深い旨さです スーパーなどで売られている去勢牛とは違いますので
お客様からよく言われる意見としては
①きめ細かな肉質が良い
②甘みが強い(上質な脂質)
③和牛の深い味わいがある
④脂質のとろけるような旨ささらっとしている
でした、 これが「日本の宝」黒毛和牛メス牛の良いところが解っていただいています
【食べれば 違いが解る】
  

去勢牛、雌牛(未経産)、雌牛(経産)の肉を比較した際に
(1)キメの細かい肉質
(2)上品な甘み
(3)脂質の口溶けの良さ
(4)深みのある和牛香
すべてにおいて理想だったものが雌牛(未経産)でした。
特徴としては脂の融点が低く、口溶けが良いことが挙げられます。
お客様からは「脂がサラサラしているように思う」
「お腹いっぱいでもまだ食べられる」「次の日もたれなかった」という声を
頂戴しますが、これらは雌牛(未経産)の良さをうまく言い表している感想だと思います。
※未経産牛とは子を産んでいない雌牛のことを言います